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D.O.P
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La D.O.P. Arzúa-Ulloa controla y certifica este producto tradicional. Fue el primer queso gallego en tener un reconocimiento oficial, ya en 1989, como “Produto Galego de Calidade Queixo de Arzúa”, y posteriormente en la Denominación de Origen Protegida Arzúa-Ulloa.

El área geográfica de esta D.O.P. incluye las comarcas de Arzúa, Terra de Melide, A Ulloa, Chantada y algunos ayuntamientos de las comarcas de Santiago, Ordes, Betanzos y Lugo.
Esta zona es tanto la de la elaboración de los quesos amparados como la de la producción de leche con la que se hacen los quesos.

Á área xeográfica desta D.O.P. inclúe as comarcas de Arzúa, Terra de Melide, A Ulloa, Chantada, e algúns concellos das de Santiago, Ordes, Betanzos e Lugo. Esta zona é tanto a da elaboración dos queixos amparados coma a da produción do leite co que se fan os queixos.

   
         
   
“Se queres comer bon queixo
faino no tempo dos nabos,
que se o fas no do trevo
sae rinchón e moi augado”

(cantiga popular)
   
         
         
   
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